Leziz tadı ve dokusuyla kremalı mantarlı tavuk tarifi, Şef Yağız İzgül’ün yorumlarıyla 11. bölümde sizlerle.
”Yağız’la Havalı Tarifler” hafta içi her gün 14:35’te beIN GURME’de! ????
#beINGURME #Yağızİzgül #YağızlaHavalıTarifler #KremalıMantarlıTavuk
Türkiye’nin en leziz kanalındasınız! Günün en lezzetli anlarını yaşayacağınız beIN GURME, DIGITURK 21. kanalda. Burada, sevdikleriniz için yapabileceğiniz en lezzetli ve en enfes tarifleri bir arada bulacaksınız. Yapması eğlenceli; yemesi hızlı, pratik keyifli birbirinden enfes yemekler arasından istediğinizi seçin! Türkiyenin ve dünyanın lezzet haritası, festival yemekleri ve çok daha fazlası beIN GURME şeflerinin ellerinde şekilleniyor! En pratik ve kolay yemek tarifleri, ünlü şefleri mutfağınızda ağırlayın ve yemek yapmanın gerçek tadına varın. Lezzet dolu videolar için beIN GURME’yi takip etmeyi unutmayın!
???? Türkiye ve dünya mutfağının en lezzetli yemek tarifleri için abone olun! ????
https://cutt.ly/1epgFOb
Dilerseniz beIN CONNECT’te abone olup bu ve benzeri programların başka hiçbir yerde izleyemeyeceğiniz tam bölümlerini dilediğiniz zaman dilediğiniz yerde izleyebilirsiniz!
???? https://www.beinconnect.com.tr/dizi/eglence-yasam/bein-gurme
En lezzetli tarifler için bizi sosyal medyada takip edin.
https://www.instagram.com/beingurmetr/
https://twitter.com/beingurmetr/
https://www.facebook.com/beINGURMETR/
[Müzik] Gördüğünüz üzere tavukları bir başka kaseye aldım üzerlerinde Tuz karabiber ve biraz Zeytinyağı ile birlikte minik bir ön lezzetlendirme yapacağım her iki tarafına Tuz karabiber ve biraz zeytinyağı tavuk olsun kırmızı et olsun balık olsun Bütün etlerde kullanabileceğiniz çok hızlı marifetli bir bir ön lezzetlendirme tekniği şimdi buradan birer çizgi atalım derilerine ve de zeytin yağı bu şekilde tuzu Karabiberi zeytinyağının da yardımıyla birlikte tavukları yedirdikten sonra Dilerseniz böyle bir 5 10 dakika bekleyin Benim vaktim yok bekleyemem böyle koyacağım derseniz o zaman sıkıntı yok tamam koyabilirsiniz Ama ben beklemenizi tercih ederim az yağlı fr özüme tavukları koyuyorum önce deri kısmı alta gelsin Sonra arada değiştiririz zaten sonra kemiklerinden tamamen ayıracağım 190 Dere 15 dakika şimdi mantar sosunu yapacağım Böylelikle mantar soslu tavuğum yaklaşık bir 141 dakika içerisinde hazır olmuş olacak bunun içinde biraz Kültür mantarı biraz da kest mantarı karıştırıyorum ve biraz kekik Şimdi Efendim küçük bir mantar fırçası olabilir veya kullandığınız herhangi bir fırça olabilir ya da bir başka bezle üstündeki tozunu toprağını atınız Efendim Neyse ki bizim mantarlar bu şekilde temizlenmiş şimdi mantarı ince ince kesiyorum ön hazırlığımı yapıyorum Mizan Plus’ı şimdi o zaman şöyle Kallavi Bir kaşık tereyağı ile başlıyorum şimdi bu tereyağı erisin mantar sos için devam ediyorum tereyağını erittim önce tereyağı unutmayın Öncelikle ana malzeme ana malzeme ne sosun ana malzemesi mantar Demek ki öncelikle İhtiyacım olan ilk malzeme mantarın güzel yumuşamış ölmüş sotelenmiş hali şimdi yağı kızdırdıktan sonra mantar ekliyorum burada çok hızlı hareket edeceğim Çünkü dediğimiz gibi Demin de söylediğimiz üzere mantarın 90’ı su olduğu için hızlı bir şekilde reaksiyona girecek ve hemen tuzunu ve karabiberini verdikten sonra hızlı bir şekilde sotelemeye başlıyorum bakın zaten görüyorsunuz ateşte yoğun olduğu için ne oluyor hemencecik mantarlar reaksiyona girmeye başlıyor şimdi biraz taze kekik yaprağı ekledikten sonra kremasını vereceğim hafiften mantarın rengi bizim için konuşacak bakın görüyorsunuz hemen yağı çekti hızlı bir şekilde rengini atmaya burada ölmeye başladılar Dolayısıyla fazla vakit kaybetmeden ateşi kısın ateşi kıstık sonra kremayı ekleyin kremayı ekledikten sonra da kremanın içerisinde açmak üzere hardalı ekleyin efendim ve Dilerseniz bir kaşık Dilerseniz bir çırpma teli yardımıyla birazcık çektiriyorsun ve görüyorsunuz ki kıvam Biraz aşırı hale gelmeye başlıyor İşte o noktada her zaman için elinizin altında çok olmasa bile bir kurtarıcı olarak tavuk suyu bulundurmanız fayda var et suyu da olabilir ama şu an tavuklu bir yemek yaptığımız için kremalı soslu mantar soslu tavuk yaptığımız için şu anda k Hım tercih edeceğim su tavuk suyu olacak evet yavaş yavaş renk almaya başlasın gerek hardalın gerekse sotelenmiş olarak mantarların renginin dönmesiyle sos hafif kahverengim trak bir renk alacak şimdi suyu eklemeden önce kremayla suyu birleştirirken çok dikkat etmek lazım şimdi biraz ateşi açıyorum ve az bir şey tavuk suyuyla artık sosun neredeyse sonuna gel sosu pişiri Çünkü bunun içinde Tavuk da biraz pişe için havalı fritözden çıktıktan sonra biraz da sirke ekleyip şöyle bir nötrleştirmek ve ateşi de tabii ki açmamız lazım bir taraftan ateşi de yükseltiyorum şimdi bu Suk son Kema daha yoğun bir kıvam alacak işte o noktada havalı fritözden aldığım tavukları 23 dakika kadar daha suyun içerisinde sosunun içerisinde pişirip o şekilde servis edeceğim mis gibi kızardı Gördüğünüz üzere tavuk pirzola bu pirzola sosun içerisinde birazcık yattıktan sonra hazır hale gelmiş olacak çorbayı bir blenderdan geçiririm sütlacım dolapta soğuyor tavuklar piştiği göre artık tezgahta herhangi bir şekilde çapraz bulaşma ves gibi şeyleri düşünmeden çalışabilirim çünkü Demin de söylediğim üzere kemiklerini istemiyorum Bu şekilde kemiklerinden sıcağ Efendim kendilerini ve sosun içerisinde bir 2 dakika birlikte pişecek neis bir sos oldu Evet benim için ne gibi tabakları öngördü arkadaşlar son derece basit lla misafirlerinizi mutlu etmenin en güzel yolları çorbada biberiye tavukta da şöyle sosuyla birlikte birazcık kekik ilave ederseniz hem görüntü olarak şöyle sosu da birazcık tabağa yayıyorum hem görüntü olarak hem koku olarak hem de Lezzet olarak bambaşka diyarlara ulaşmış olacağız şöyle sadece üzerine koyacağınız bir sap taze kekik [Müzik]
KAYNAK
