10 Numara Ortamlar #2: Kıbrıs Ev Yemekleri (Zeytinli Bulla, Hellimli Çorba, Ayrelli, Kıbrıs Keğiyi)

İddia ediyoruz, bu video başka hiçbir yerde yok!

Şefle öğrenmeye var mısın? ????????????‍???? Ferhat Şef, şef arkadaşı Turgut’un Lefkoşa’daki ailesinin evine konuk oluyor ve daha önce hayatında hiç deneyimlemediği yemeklerin yapılış aşamalarına bizzat yerinde şahit olma, tarifleri deneme ve bu lezzetleri tatma fırsatını yakalıyor. Kıbrıs’ın bilinmeyen ev yemeklerini keşfetmeye hazır olun!

Yemek.com’un yeni videolarından hemen haberdar olmak için abone olun: http://bit.ly/1MH0ZfU

Sitemizi ziyaret edin: http://www.yemek.com

Ferhat Şef’in tüm tariflerine ulaşmak için: https://yemek.com/profil/ferhatbora/

SOSYAL MEDYA HESAPLARIMIZ
• Instagram: http://www.instagram.com/yemekcom
• Tiktok: https://www.tiktok.com/@yemek.com
• Facebook: http://www.facebook.com/yemekcomm
• Twitter: http://www.twitter.com/yemekcom

???? Yemek.com stüdyosunun dayanıklı, hijyenik ve estetik mutfak tezgahı T-One by Kale’yi bu bağlantıdan inceleyebilirsiniz ???? https://www.kale.com.tr/tr/t-one

Yemek.com’un yeni stüdyosunun rengarenk duvar resmine hayat veren ekip ???? https://www.instagram.com/boya.banada/

Bölümler:
00:00 Giriş
01:29 Kıbrıs Keyiği
06:24 Hellimli Kıbrıs Tarhana Çorbası
08:00 Yumurtalı Ayrelli Kızartma
09:40 Enginar Dolması
15:29 Zeytinli Hellimli Bulla
23:08 Yumurtalı Ayrelli Kızartma
25:55 Yabani Ispanak Böreği
30:02 Sofra

#kıbrısmutfağı
Yemek Sepeti yanında aklında Kapında 10 numara ortamlar videosuna Hoş geldiniz ilkini Adana’da çekmiştik restoranlarda falan bulamayacağınız yemekleri doğrudan Adana evlerinin içerisinde sizlerle paylaşmıştık bugün neredeyiz Kıbrıs Lefkoşa dayız bir Kıbrıs evine misafir olacağız Şef arkadaşım Turgut’un ailesiyle beraber muhteşem yemekler yapacağız Turgut’un annesinin önderliğinde mutfağa geçiyoruz yalnız bahçenin güzelliğine bakar mısın ya

Kıbrıs’ı selamlı yapacağım şimdi kimse yok neydi hocam ne yapan nasıl gider Evet efendim buyursunlar buyursunlar Hoş bulduk Turgut’un babası Nihat Bey Nihat Bey çekilmeyin çekilmeyin he böyle Nasılsınız efendim Hoş geldiniz Her şey tamam her şey tamam Sizi gördük mutlu olduk mutfağın patronu Nerede geliyor O da Ha geliyor her şey gene hazırlanmış

Mı yoksa ya Çok korkuyorum bu otlar hep yıkanmış temizlenmiş Evet Günaydınlar Hoş bulduk her şeyi hazırladım neden E daha güzel Evet ev ş şimdi fırın sorunu olduğu için önce fırına gireceği yapıp atalım sonra dolmaya geçelim Bakın şimdi fırın sorunu dedi Aslında fırına girecek ürünleri önce atmak anlamında söyleniyor fırında

Bir sorun yok sorun sorun değil o sor değil Tamam ben bir gün daha kalsam çözeceğim bu işi Evet evet fırında bir sorun yok ama tamam önce Neyi yapıyoruz yani Kıbrıs keyini yapalım atalım Kıbrıs keyi key kek değil kek değil key orijinal Kıbrıs keyi ile başlıyoruz in irmik demeyiz simit Antep’te falan da

Susama y Buna da y buna simit diyorlar Doğru söylüyorsun buna sim buna simit diyorlar Onlar Bulgura simit diyorlar Pardon Par mezle mesela damla sakızı da mezle mez Hani yabancı bir dil öğreniyor muu şum gibi Kıbrıs dili bu Kıbrıs dili Kıbrıs da değil Kıbrıs Kıbrıs b ile p

Arasında bir şey gi kipri gi gi gi birazdan çökeceği D tane yumurta alalım öen ısıtalım mı Evet ısınmış olacak ısıtalım bu şey mi sizin orijinal Bak bunu Eskiden babaannemin de böyle defteri vardı annemin de böyle defteri vardı Evet oradan bakıyoruz yemek.com çıktı mertlik bozuldu hepsini uygulamalardan bulabilirsiniz Hadi yemek

Koek bunu da şuraya al Siz internetten tarif bakıyor musunuz bakıyorum ama bundan da ama deftere Sadık kalıyorsunuz değil mi Evet evet o neler neler Şimdi söyle bakalım Ferhat Bey yarım bardak şeker bir bardak yağ ya buraya gidecek bir de burada da şey var sıvılar ve Kurular cevizleri kesmemiz lazım Hemen

Keselim Efendim cevizi ben hallediyorum şu anda sonra un var bu kalınlık iyi mi Evet Süpersiniz i Tamam kolunuz çok yorulmasın Evet gel anneciğim Turgut burada iç bölümünü dağıtalım baktın biraz şimdi Figen Abla biraz heyecanlandın mı bana mı öyle geliyor azcık heyecanlandın azcık heyecanlandın gibi geliyor bana Ya evet sıvı yağ da ekledik

Yumurta Şeker yağ ve çiçek suyu çiçek suyu Ç çek su su çiçek suyu gül suyuna çiçek suyu diyoruz çiçek suyu gül suyu başka bayağı çiçek suyu çiçek suyunu da yumurtalı şekere attık Evet yağ da var 2 bardak simir bir bardak un bir bardak daha hafif kokulu Ama bu böyle çok sert

Bir kokusu Yok daha çiçeksi gerçekten yani Bu arada bir dakika Bun üstünde çiçek suyu yazıyor gül suyu değil mi Gül suyu değil gül suyu farklı bir şey bu do oradan çiçek suyu Yani bu şey çiçeklerinden turun çiçeklerinden ha turun çiçeklerinden turun çiçeği Evet ha bu Portakal Çiçeği suyu gibi bir şey

Aslında yani şey sizde Tabii turun çiçeğinden yapılıyor anladım Bu da aslında birazcık yine böyle hafif Arap esintisi mi Evet bir kaşık tarçın doğu tarafından anladım bir kaşık tarçın attık mezle kyi dövmek lazım bir tanecik [Müzik] anneciğim bu da mezle yani bizdeki damla sakızı bir adet de baking powder ne

Atıyoruz içine bir kaşık baking powder baking powder Evet bak abartma tozu değil baking powder ne için Gülen Evet ingil İngilizce Terim İngilizce terimdir yani üstünde hamur kabartma tozu yazıyor kocaman bir bardak da cevizimi koyuyoruz Evet anneciğim onu birazcık yağla buna ne diyorsunuz forma tenceresi kek kalıbı yani Ama kek kalıbı değil o eskiden

Kalma kapağı da vardı Onun tenere fırın patatesi de yapılıyordu bunun içinde tavuklu ama büyüğünde büyüğünde dönem 60’lardan beri niçin Haberin Yok ya şimdi Nihat abi biraz genç olduğu için bilmez öyle şeyler daha çok şehirdi Evet şimdi bu ikisini birleştiriyoruz onu yağla anneciğim sen arka tarafta sıvı yağ Fırını da açmamız lazım yağladı Her

Tarafın al adın iyice döküldü yerlere taraf çiçek kokulu cevizli irmikli Pardon simitli Evet Kıbrıs keyi Evet Kıbrıs keyi daha şerbeti de olacak Daha şerbeti de olacak Hey maşallah orijinali bizde başka yerde Evet başka yerde yok iyice iç tarafını da yağladım Turgut değil Turgut bu çıkmaza sen çık sen y

Turgut çıkmazsa senin problemin Ben bunun şerbetini önceden hazırladım ona da 2 bu5 bardak su buç bardak şeker gonur çiçek suyu var mı onda da çiçek suyu değil gül damlası çiçeği var göstereyim Onu da ben size olur gül damlasını göreyim o ne ya gül damlası dediğiniz o da ot gibi bir şey

Otur var mı onun dışar ağacı var dışarıda ağacı var Tamam ağacına bakalım Onun Ama önce şey şunu fırına atalım Sonra gidip bakalım ıtd bu Itır gibi kokuyor ama K var altından arkadan çok güzel bir gül kokusu geliyor şerbeti çok merak ettim şimdi ne güzel bahçeniz var

Ya yaza çok yaza çok sıcak oluyor Ben gelemem yazları çok sıcak sizde Buralar Bunlar limonun var Bunlar limon turunç bu turunç bot turuncu kullanıyor musunuz yoksa çorbada mercem çorbasında tam idealdir böle limon yerinde bundan sigar [Müzik] iç şimdi sırada Tana arana uzun uzun yapıp böyle küçükler gibi kurutulur

Normalde Ama şimdi günümüzde kurutma zor olduğu için damlar filanlar olmadığı için dip frize atıyoruz geceden suya koydum bunu ya bir gece suda bekliyor yumuşasın diye şeyler Kurular için ama bunu da koydum ha ikisi karışık burada ikisi karışık Bunlar Kurular Bunlar şey dip Friz olan koyun sütünü alıyorum yoğurt yapıyorum ekşitiyor onu o Kaynar

Tarhana buğdayı dediğimiz buğday var bizim kesilmiş dövülmüş ondan alıyoruz o Kaynayan süt Yoğurdun içine Onu ilave ediyoruz Tabii bu arada tuzunu sarımsağını nesini piştikten sonra gece kapatıyoruz onun üstünü sabahleyin artık yoğurmaya başlıyoruz yoğurup da böyle bu hale getiriyoruz Ondan sonra da ondan sonra da çorbada bu şekilde bunu çıkarıp suya

Atıyoruz şimdi bu haşlanacak bir miktar da buna tavuk suyu koyarsan çok daha güzel olur şimdi çorbaya Tavuk suyunu da attık Evet bu arada biz e dün akşam bir uğradık buraya Figen ablayla tanıştık şansımıza da magarina bulli yedik magarina bulli çıktı Vallah kısmetimizde varmış Figen abla da bizi beklemiyordu

Şansımız haftada bir burada yeniyor ev haftada bir yeniyor O bayağı beğendi iki tabak yedi o biraz daha ben artık böyle yapacağım makarnayı dedi O bu böyle kendi başına açılacak kendi başına karasın bunu buraya aldım evet tamam çorbamı kaynamaya bıraktık Evet keki fırına attık Evet tamam ikide ik bunun üstüne bir hellim gelecek

Sadece Bunları çıtlaması alım son kırılmayan yerine kadar yapıyoruz bu kırılmaz artık mesela zorlandığı zaman anlan Bunlar kendi yeri var Evet bu kadar böyle satılıyor biz sadece ucunu kestiğimiz için canımız için olduğu için öyle topluyoruz kökünden sökmüyor Yani en kaliteli yerini alıyoruz Evet en Kal Bu arada elleriyle toplamışlar Evet çalı gibi bir

Bitkidir Bayağı da dikenli Bayağı da dikenli içine girmek de çok zor biri toplarsa hoşuma gidiyor da toplaması çok zor gerçekten eşte ben toplayacağım Sen de gelip yiyeceksin arada Heh tamam hoş bu güzel vallahi bu çok emek isteyen bir E şey bitki gerçekten Evet e dikenli çalıların arasında yetişiyor elinizi

Kolunuzu parçalamadan alma şansınız pek yok mu Yok Bu arada normal kuşkonmaza göre birazcık daha acımtırak oluyor kendine böyle bir bitter tadı var içerisinde Evet eşimle birlikte topladık bunları niat abi bir kollarını gösterir misin metee he kollarını göster kollarını bir göster benim anlattığımı Bir görsün seyircimiz çorbamız ısınmaya başladı O şimdi kendi kendine kaynayacak

Ayrı eliler ayıklanıyor buradaki enginarları görmeniz lazım bunla dolma yapacakmışız patatesler küp küp kesilecek Evet Buzluktan soğanı da getir Turgut bu hangisinindir yok Bu zeytinin indir anneciğim öbürünü getireceksin a buradada ön hazırlıklar mizanlar yapılmış Evet pişirmeye başlayalım mı yoksa bu hazırlık en son pişirelim bu hızlı pişecek zaten tamam bunu en son

Bunun hazırlığını yaptık arada bakmak arada bir bakmak lazım karıştırmak lazım ama şey değil böyle yapışacak gibi yapısı Yok yok şimdi dolmanın içini hazırlıyoruz dolmanın içini hazırlayalım Ben de mesela Normalde ekranda yemek anlatmadığım zamanlar ben de bu şekilde çalışıyorum Her şey önden hazır olsun hızlı olsun ne kadar hızlı biterse o

Kadar tadının tuzunu daha iyi ayarlarım sonuna doğru fal haır bir daha önceden hazırlamaz San e o saat biraz daha çok telaş olur telaş olur bu kıymalı Evet Allah Allah kıymalı yine Kafalar karıştı benim Buyurun pirinç de konur ama tamam kena Sen benden iste ya böyle sen şey yap beni çalıştırabilirsin Yani şunu yap

Bunu yap diyebilirsin çekin mi R pirinci çok fazla koymuyoruz böyle yarım bardak güzelce yıkadık pirincimi Evet ne kıyması kullanıyoruz dana ve biraz da kuzu biraz da kuzu kuzu dolma olduğu için ve Tek çekilmiş olması lazım Kalın kalın Evet bayağı şey güzel Evet sonra domates koyuyoruz sonra Domates kabuğu soyulmuş

Küp doğranmış domates Evet bunu nasıl yaptık bunu hiç anlatmadım mı normal soğanın bir başını bir alt tarafını kesiyoruz sonra bir çizik atıyoruz ortaya kadar sonra böyle teknenin kenarına vuruyoruz o gevşiyor halka halka çıkarıyoruz Sonra soğanı Tamam anladınız bizim bu dolmaya çok fazla soğan konmaz içinde bir yani azıcık bir

Soğan konur Çünkü dışında da soğan var Evet maydanoz ve soğan şey yok bunda koriander yok ne kander yok şeyde olacak Zeytinli Helim olacak Tamam burada kişniş de çok kullanılıyor adı da gol landro koriander burada şey kolander deme lütfen kolander değil kand kand koll landro diyoruz Evet k g k

Değil gand biraz da karabiber limon isteyeceğim Turgut ağaçtan getirirsen o ağaçtan limon geliyor iki kaşık da e salça koyduk domates salçası şimdi zeytinyağı koyuyoruz birazcık da zeytinyağı çok fazla değil çünkü temiz birazcık yağlıdır yağlıdır az bir şey daha pirinç isteyebilir isteyebilir mi Ha çok az oldu çünkü az mı oldu şimdi ben

Yıkayayım mı küçük bir kapta bunu Evet lütfen fazla olduğu için biraz daha ekstra pirinç koyuyoruz ekstra Pir gittiniz miydi Salı pazarına gittik yeşillik 5 yeşillik 5 5 pazar uygun yeşillik 5 hocam Bak mesela böyle kereviz sapı Bizde böyle satılmıyor kalak kası ne evet sordum Figen ablanın eksiği var mı

Dedim Yok dediler Zaten her şeyi halletmiş Evet Oysa ki bir sipariş verseydin ben de böyle gidip alsaydım her şeyi ama işte vermedin sipariş sizin şeylerin değişik böyle kalakas kolakas var kolakas var evet E patatesim biraz daha farklı patatesim En güzel patates akdenizin Evet akdenizin pergama daha fazla yetişir bunu ne kadar pişecek bu

Bir yarım saat pişecek ha Bayağı pişiyor Aslında öyle Çünkü içindeki bulgur bu haşlanmış bulgur değil direkt buğdaydır buğdayın açılabilmesi için daha daha var o zaman He epey bir kaynaması lazım tamam kıbrız kekimiz de olmak üzere olmak üzere onu da sonra şey yapacağız şimdi başlıyoruz neye başlıyoruz dolalı koymamız lazım Bu nasıl bir dolma

Ya şeyi var yaprak var soğan var enginar var Evet şimdi biz bu dolmaya karışık dolma mı diyoruz yoksa Enginer dolması Enginer dolması böyle olur yanında soğana da olacak yaprağı da ol bsı soğan koymaz sadece enginar ve yaprak koyar Allah Allah bunların böyle göbeği alınır Evet Kimisi bunu alır Kimisi bırakır

Içini ama almak lazım aslında piştiği zaman o ayrılır baştan onu yemek sırasında da ayırma şansın var ama ne olur bazısı istemez görmek istemez onu H fan abla keyi unutmuyorsun değil mi keyi unutmuyorum bana kokusu gelmeye başladı O daha Ben daha yakınım fırına O yüzden kokusu bana daha çabuk geliyor Bu arada

Keyin şerbeti soğuk olması lazım keyik sıcak mı olacak evet keyik sıcak ve koyar koymaz da devirmek lazım O forma tenceresinden şerbetle ikten sonra hemen deviriyor musunuz yoksa hemen Yani öyle bir ik dakika sonra devirmek lazım Onun bir püf noktası Bu cerve hiç çıkmaz bu sefer H düdüklü de yapacağız zaten hı hı

Düdükle de dolma yapacağız Evet Haydi bakalım bunlar hep şey bunlar hep şey öğrenmek lazım İyice yıkanır Bu arada kararmaması için limonlu suda bekletiriz keyi ile dolmalar geliyor Aa rengi çok güzel oldu Biz de buu her tarafına eşit bir şekilde döküyoruz He şöyle bir kenarlara baktık bakalım Turgut doğru yağlamış mı Evet

Bakalım çıkmazsa Turgut’un suçu bu Evet İyi yaptınız iyi ki biz yağladıktan Çünkü birazcık çeksin diye o şerbetini Tamam tamam dokusu çok güzel böyle şey çok çok Evet çorbamız da koyulaşmaya başladı helli mi zeytinyağında kızartıyoruz üzerine dökeceğiz çok merak ettim bunun tadını tuzuna muzuna bak bakalım tuzu benim için önemli He çok

Ben az tuzlu yemem Ben de he güzel Tamam anlaştık az tuzlu olmaz nasıl güzel a çok [Müzik] güzel fazla bile geldi çorba gibi çorba kapattık artık bunu kapatıyoruz kekimiz tamam çorbamız tamam şimdi dolmamı mı dolduralım Yok yok bulalı koyalım ki onlar olurken Biz olmamızı saralım bu şimdi öyle Ben bulla

Deyince anlamıyorum bulla Ne bulla zeytininin daha böyle sert bir hamur şeklinde Tamam uzun veya değir mi Nasıl istersen yaptığımız şey hamur işi hamur işi bu normal mayalı hamur mu bu Evet bu normal mayalı hamur biraz mayası coşmuş coştu çünkü sabah erken saatte Hiç beklemedin beni beraber yoğuralım demediniz şimdi bunun mayasını Kim

Bekleyecek dediniz Evet bunun içinde ne var şimdi un burada un su tuz maya maya çok azacık zeytinyağı çok azacık e süt Tamam bu şimdi bizim Bull mızın hamuru Evet bullanik nişi buna koyacağız şimdi tamam Evet böyle bir hamur elde ederiz Ne çok katı kulak memesi dediğimiz kıvam Evet soğanını koyuyoruz Tamam a hamura

Koyuyoruz Evet golyandro da koyuyoruz biraz daha taze nane koyacağız a o zaman bu bayağı aromatik bir e börek bullak bulla börek börek demiyoruz bulla bunun adı bir de hellim girecek buna karıştıracağız hellim zeytin Ha bir de daha zeytin var içine içine geçiriyoruz bunları Evet evet ha Biraz da Kuru nane

Turkut a daha böyle H Tamam yeter Şimdi zeytinini de koyup yuvarlıyoruz Evet böyle ufak bir portakal kadar Normalde bu daha büyük y Ama odun fırınında bu ev porsiyonu Evet zeytin gerçekten bir yıllık mı dediniz buna Evet şöyle elimle göstereyim dışının ne kadar yumuşak olduğunu anlayacaksınız şimdi böyle şey zeytin

Ezmesi gibi tuzu da çok az bunun yerken birazcık sua beklettim yalnız yerken içine çekirdeği olduğunu unutmamak lazım Öyle ağzınıza gel Ak çekirdeğini çıkarmıyoruz özellikle bulla olduğu için evet o zaman çok şey olur Paramparça olur bu o kadar yumuşak ki evet bu nerenin zeytini bizim makı zeytinim

Yerli kı y bizim ağaçtan toplama H tadı böyle daha kekre Aynen kekre Tam o kekre tadı biraz daha kekre y Türkiye’den ne denir bunu unuttum Nedir o çörek otu garo gar Coco gar coco’ya Biz çörek otuyor şimdi Turgut yapabiliyor musun bulla Evet yapıyorsun He güzel çok güzel

Bir şeye benziyor şu anda Yani ben inanılmaz yükseldim Turgut buna çok yükseldim şu anda Bak bunu mesela sokakta arabada sats salar ben satar hiç görmedik zeytin koymayı unuttuğum var mı acaba onlar hepsine koydum ne olacak ya bir tanesi zeytinsiz olsun e hamur olacak Bu sefer hamur olacak ya olacak

Bol ellim olur zaten bol ellim bu ne kadar bol değil zeytin koyacağımız için az koyduk az koyduk deil mi 1 kilo ellim koyduk içine Evet işte Biz hamur yemiyoruz Siz malzeme olacak Siz de hamur çok sevmiyorsunuz sevmiyoruz börek ya da ş börekte de börekte de çok olması lazım

Hellimin çok olması lazım peynirin çok olması iç malzeme çok olması lazım Bir de neyimiz kalıyor Daha var Bitmedi Bir de şey var yabani ıspanaklı börek böreğim var şimdi dolmaya başlıyoruz Evet dolmaya başlıyoruz biraz yağ attık tencereye Şimdi orada ne pişireceğiz ev inginar hafif bir kızartacağım enginleri önce bir çeviriyoruz Tamam Evet hafif bu

Buraları böyle birazcık kızaracak He tabanı kızarıyor Anladım şimdi şöyle Tabandan salça koyduk Evet Tabandan a böyle Evet Aa bayağı içine içine köfte gibi dolduruyoruz Evet Haydi bakalım bayağı şey oldu kebap gibi oldu Bunun içi içinde ben hiç pirinç görmüyorum şimdi soğanları arıyoruz ald K içine koyunuz Evet sonra

Böyle büküyorsun o kadar boşluklara çok fazla büyük doldurmanız gerek yok evet Ferhat Bey Evet Ferhat Bey şöyle sıkıştırın bakalım He sıkıştırın bakalım burası şimdi bö s şimdi yaprak saracağız Hayda oturun oturun Tamam yapraklar da gendi asmalar mızdan hım hım bu siyah üzüm siyah üzümün yaprağı ama çok daha güzel oluyor Hım

Kokusu da farklı birazcık olmazı Evet hangisinden başladım yemeğe biraz Z hangisinden a onları da yapac Onları yapacağız Az sonra bulla bulla çıkıyor fırından Hayır ai nasıl model düşünürsünüz patates değ patatesli yumurtalı yapacağız Kuzum çok güzeldir o özellikle otlarda çok seçicisin bunu anladım evet Otlar Siz Otlar temizliği otların temizliğinde da sirke koyarız

Her bir [Müzik] şey şey şu anda Kıbrıs dolaplarını açıyoruz bu vegetable pickles Ha şey sebze turşusu gibi sebze turşusu ama hardallı toz hardallı unlu falandır ha Bayağı sebzeler var içerisinde salatalı fen daha iyi bilir havuç mavu havu havuç karnabahar Bunlar haşlanır sonra sirkeli turşu yaparlar çok sert sirkeli ama

Baharatlı da geliyor çok güzel Yok yok damağımda yoğun bir şeyin tadı var dedim zerdeçal varmış içerisinde sandviç ya da soğuk sandviç ya da tost içine sos gibi çok böyle insanın damağında güzel bir ekşilik kalıyor bu e burada gapar diyorlar kaparinin yaprağını daha çok seviyorlar a içinde minik minik şeyleri

De var kapal ileri de var zaman hepsi bol yapraklı Ondan sonra zaman aşımında şeyler de başlar çıkmaya tohumları tohum bu değilim Ne değilim o top aşıkları H Evet bu da böyle meze gibi fasulyenin yanında iş gibi restorantlarda Bunlardan her zaman vardır Çok güzelmiş kalmı deil bir börek

Kaldı börek mii Ne böreği o ısp E bu kadar ıspanağı boşuna mı y yabanı ıspanağı Bunlar da kendi topladı ha bilginiz olsun öf öf sest sesta diyorsunuz Evet evet Geliyor bullar [Müzik] geliyor t’yi doldur Hayır çıkıyoruz tanesi kaçtan mahallede yarım saat satar dönerim 60’tan gider mı Kusura bakmayın çok sıcaktır ya çok

Sıcak ha öyle hissede hissede limonata Bahçeden Bahçeden [Müzik] Evet Ellerinize sağlık Vallahi mazo soğan çok içinden çok güzel geli yumuşacık olmuş soğan Kıtır kıtır peynir şeyim hellim Pardon peynir değil peyniri hellim Öyle Ağır gelmiyor içinden kişniş gelmiyor söyledim hatta kişin sevmeyen biri bunu yer yer bu neymiş ya bu böyle limonata Yok

Yok portakal suyu gibi portakal ha bu portakal Pardon portakal limon karışımı Tamam ikisinin karışımı tamam Öyle desene Ben dedim tad nasıl şekerlik portakal gi Mete şuna hemen sıcak sıcak çorbayı yap mı pek çorbayı y yaptık abi çorba hazır Vallah Ellerinize sağlık Ben ilk defa böyle bir şey yedim dışı çıtır

Içi yumuşak bol malzemeli gerçekten bol malzemeli her gün yenir bu her saat Şimdi biz yumurtalı ayrelli yapıyoruz şu anda bile patatesler saydamlaştı Şimdi soğan da koyduk soğandan sonra artık ayr elliler geliyor soğanın Çok solmasını bekleme çünkü ayrelli da pişecek Aynen elliler yumuşadı şimdi yumurtalar [Müzik] yumurtaya da biraz tuz Evet gördüğünüz

Gibi Figen abla da benim gibi yemek pişiriyor her katmana biraz tuz şimdi yumurtan iyice pişecek şimdi yumurtalar da iyice Üzerine yapıştılar çıtır çıtır sesler gelmeye başladı bu da yemeğe hazır mı Evet çok seri de yemeye başladık çok güzel oldu Nihat abi Sevmediğin bir yemek var mı hiç yemek seçiyor musun hiç [Müzik] seçmem

Yat biraz limon da sıktım Tamamı değil mi Çok sıkmadım az sıktım tuzuna da bak bakalım tuzuna yanma Ama yok y abi gibi öğrendik burada sıcak [Müzik] yiyeceğiz o kendi içindeki azcık acılığı o sonradan geliyor insan çok hoş bir ziyan olmaz o verdiği şey biraz da patatesin nişastası çeker O acılığı çok

Kalmaz sade yaptığında biraz daha fazla patates o kadar lezzetli ki doğrudan içinde bir tane patates var Koca tavada neredeyse tamamen pişirdik yok ettik şu ufacık patatesi bile ağzınıza attığınızda böyle bayağı net bir patates lezzeti geliyor yumurtayı da mesela ben bu kadar kavurmak gerekir mi diye düşündüm gerekiyormuş onun üzerine

Güzelce yapıştı Bundan sonra ben de böyle pişireceğim Ben buş sevdim ya ocağın başında Ne demişler F bu lafı biliyor musun ne tekkeyi bekleyen çorbayı içer Evet F bunu Kapattık Şimdi özleş Hayır Bun açacağ açık kaynayacak biraz suyunu da çektire Evet gel bakalım abiler var s oldu şimdi Merhaba

Sö AB Tamam ya birazdan ısınırız çok güzel yemeklerimiz var Edim ortamlar şenlendi şey şimdi dolmayı suyunu biraz daha çektire değil mi y özleş Aynen çektire İşte biz öyle diyoruz özleş dolmanın kapağını açtık şu anda inat abi de altın açıyor Evet çok mu açayım Bırak Kalsın göreceğim bakar mısın

Ferhat Tamam bu bitecek mi bu su yok bitmeyecek Bu biraz kalacak Biraz kalacak çok güzel kokuyor ya çok güzel kayacak canım abartmayın yemek yemeyeceksiniz ha Mehmet yedi ucundan şimdi bu artık neye geçtik yabani yabani ıspanaklı börek Tamam daha da yapmayalım Daha ne olsun fig ablayı bıraksak durduramayacak Şimdi burada böreğin

Harcına başladık al annem sadece soğanları bol zeytinyağıyla kavuruyoruz öncesinde Sen bunun tadına bakmadın ha şimdi ona da bakacağım arada ben tada tada ilerliyorum Ben şimdi Normalde çorba çok az içerim ya da hiç sevmem çorba bunun böyle içerisinden gelen o Buğdaylı tatla falan Bu çorba gibi ama böyle hafiften işte

Arkadan gelen o güzel yoğurtlu tat elimdeki ısırma hissiyatı dolu dolu Aslında biraz daha yemek gibi yani bundan bir tabak içtin mi ben tamam mı Başka bir şey istemek Çünkü biraz da kızarmış ekmek bol yoğurt yanına zaten ekmek kızardı o şekilde y çok güzel Yoğurttan gelen ekşilik o kadar Naif ki

Yani böyle asla böyle yoğun bir ekşilik kalmıyor içerisinde kaynarken o buğdayın bir anda böyle ipeksi Yumuşacık bir tadı var ve baharat da yok içerisinde O nedenle her şeyin tadını çok net alıyorsunuz son anda atılmış o kızarmış hellimle beraber de bir anda inanılmaz başka bir noktaya gidiyor o sondaki O

Hafif sıcak zeytinyağı da aralara girmiş bir de helimler de çok güzel şey geliyor nasıl diyeyim ısırma hisi varama normal bazısı zeytinyağı kullanmaz normal kullanılsın normal ay çiçek yağı kullanır ama zeytinyağı yakışıyor çok yakışmış elinize sağ Vallah İyi ki yapmışsınız şimdi Figen abla böreğin önce soğanını kavurduktan pişirdik Ama bu ıspanak

Böyle bildiğimiz ıspanak değil değil bu bu yaban ıspanak ovada çıkan bir ıspanak bunları da sen topladın Evet ben topladım ovadan var mı böyle ıspanaklar fotoğrafın varsa koyalım yoksa yapacak bir şey yok Yo öyle bir resmim yok Az önce sen böyle konuşurken duydum da bu Bu sadece bu börek için kullanılan bir

Ispanak Normalde yemeğini yapmıyorsun yapmaz Biz yapmayız yapan var mı bilmem tabii ama bu börek yapılacaksa bu ıspanakla yapılıyor karab koyd şimdi asıl malzeme geliyor içine değil mi üzüm Evet üzüm de gelecek kuru üzüm koyacağız Evet önce bunu bir karıştıralım çok enteresan daha önce hiç tarçınlı börek yememiştim kişniş koyuyoruz kişniş mi

Evet çekirdeksiz üzüm kişniş deriz kişniş deme Ne diyorsunuz ki öyle deriz kişniş Hanım Hayır ha buna kişniş diyorsunuz Hayda bambaşka bir şey daha Eğer ki Kıbrıs’a geldiniz biri size kişnişli mesela kurabiye dedi o üzümü üzümlü kurabiye demek AKL çekirdeksiz üzüm çekirdeksiz Sultani üzüm Sultani üzüm Evet çok azacık da bulgur ilave

Ediyoruz Çok fazla da koymuyoruz şey o içinde birikecek olan o varsa eğer biraz su onu da Bulgura çek Evet yufkaya geçmesin diye mükemmel kokuyor Şu anda tarçın üzüm o ıspanağın Bu arada ıspanak gibi kokmuyor İsteğe göre de ceviz konabilir ha Biraz da ceviz şu an İsteğe göre derken biraz da ceviz harcımız

Artık ılınmaya başladı şimdi şey yapacağız tepsiyi alıp pişireceğiz önce yufkaya koyacağız Üzerine de şimdi yine yağ süreceğiz bu kadar Aslında bu Evet çıtır çıtır olacak ama içten de bir nemlilik gelecek çok güzel çorbamız var çok güzel dolmam var dolma demlendi böreği fırına attık mı dolmalar servis edilecek lütf tamamdır

Ben çorbamı içtim benim zaten çorba istikak doldu sen sen de çorba yok Herkes dolmanın peşinde Şu anda herkes dolmanın peşinde Nihat Abi bu senin kaçıncı bulan ya 1 bu5 yedim bir de bunu yiyeceğim şimdi abartı daha sıcak içerse tabii her şey yemez met çapu çözler Bu da kereviz sapı turşusu çok sev

Normal tuzan [Müzik] mükemmel s sü şey dolma gibi değil ta gibi yani aralardan böyle çekerek yiyorsunuz önce şu bunları sardık Bakalım artık hepsi eşit olmuş ortalamayı yakalamış harcın Tamam çok güzel de sizin yaprağın çok güzel Evet yumuşacık yumuşacık yaprak Bir de kendine AET böyle çok hoş bir rası var Onun tadı bütün şeylere

Geçmişti yalnız İyi ki de az pirinç koymuşuz bayağı böyle yani o pirinç az olmasına rağmen epey şey olmuş yani doğmuş ama o pirinç de olmasa çok daha yok biraz pirinç olacak Bu arada enginar o kadar etliyi ki evet [Müzik] Bu iç harca Ben bayıldım neden diyeceksiniz çok az baharat koymamı

Rağmen bütün tadı nereden çekmiş biliyor musunuz bütün tadı enginardan bütün tadı bu soğandan bütün tadı buradaki Yapraklardan çekmiş Evet o yüzden de baharatlı olsa Aslında biz o tadı hiç almayacağız almayacaksın gerçek tadını almamız içindir İşte bir tek karabiber K Evet mükemmel olmuş bambaşka bir dolma Hiç böyle Alışık olduğumuz bol baharatlı

Hafif böyle ekşili işte acılı dolmalara asla benzemiyor bütün o harcın içerisinden sadece tencerenin içerisindeki sebzelerin tadı geliyor Vallah Ellerinize kollarınıza sağlık Ben bayıldım afiş olsun Şimdi kenarlardan asıl en önemli yerine geldik çanağı böyle hafiften çatala bir dokundum lokum [Müzik] olmuş Yalnız böyle kenarlarını yedikten sonra bir anda böyle dibine geldiniz mi

Işin şeyi orada son noktası [Müzik] orada tepsinin başına kendim oturdum böreğin kokusu muhteşem içinden tarçın kokusu geliyor Böyle üzümlerden çok güzel tatlı bir koku da yayılıyor tadın gerçekten en merak ettiğim şey bu olabilir Daha soğuğu daha güzel daha önce yediğim hiçbir böreğe benzemiyor Bu arada içerisinde tarçın geldiği için

Acaba şekerli bir şey yiyormuş musunuz gibi hissiyatı var ama sonrasında Tabandan gelen O çok güzel böyle bir tuzlu bir şe Evet soğ lezeti var sonrasında bu yabani ıspanağın kendine ait çok güzel bir rahiyası var Neredeyse tatlı gibi bir rahiyası var baharatı da kaldırmış Belli ki içerisindeki bulguru

Da çok az hissediyorsunuz Çünkü o sadece nemi toparlamak için çok az bir miktar vardı ama aralarda böyle bir üzümler patlıyor var ya çok efsane olmuş üzümün şekerliler alttan gelen o böyle yaban spanın tadı muhteşem bir börek hamuru yok gibi bol malzeme ya bakalım gerçek Kıbrıs ceki nasıl olmuş Güzel çok güzel

Kokuyor Bu şey gibi irmik helvası seviyor musunuz Ev simit helvası simit sanki Sizdeki simit helvasının tereyağı hani böyle olmaz da tane tane helva yaparlar daha diri diri yaparlar bu onun böyle şerbetlenmiş hafiften içerisinde çiçek kokusu olan andırır andırır değil mi ilmek hesine benzediği için y dondurmayan çok güzel gider Mesela bu

Dondurmayla çok güzel vallah elinize kolunuza sağlık afiyet olsun tatlıyla da gerçekten şovu yaptık sonunda bugün muhteşem bir gün oldu başta Turgut buna önayak oldu ama gerçekten Figen ablanın Ellerine kollarına sağlık muhteşem yemekler yaptı bugüne kadar tatmadığım birçok lezzeti tattırdı burada çok böyle sıcacık bir aile ortamında bilmediğim Kıbrıs yemeklerinin tadına baktım

Gerçekten 10 numara bir ortamdı sizin de 10 numara ortamlarını varsa lütfen yazın belki de sizin evlerinize geliriz bir sonraki videoda görüşmek üzere Ben tatlımı bitirmeye gidiyorum Yemek Sepeti yanında aklındayım

KAYNAK