Kızılcık Şerbetinden Esinlenilmiş Kızarmış Bütün Roaster Tavuk Tarifi ???? Yılbaşı Tavuğunun İpuçları

Bugün sizler için yılbaşı sofranızı şölene çevirecek, misafirlerinize “Yahu sen ne yaptın?” dedirtecek, lezzetli kızılcık marmelat sosuyla fırında nar gibi kızarmış, kusursuz bir @banvit Roaster Tavuk’u nasıl pişirebileceğinizi tüm ipuçlarıyla anlattık! Asyalı Nugget, Sosisten Yılbaşı Ağacı yancılarıyla Bütün Lezzetli Tavuk emrinize amade!

1 roaster tavuk
1 limon
1 tepeleme tatlı kaşığı tuz
8 diş sarımsak
10 dal taze kekik
1 tane Arnavut biberi ya da 1 çay kaşığı pul biber
9 tepeleme tatlı kaşığı kızılcık marmelatı
2 çorba kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı karabiber
1 çorba kaşığı un
3-4 çorba kaşığı nar ekşisi
Üzerine nar tanesi ve doğranmış maydanoz

• Bütün tavuğu fırın tepsisi içerisine koyun. 1 tane limonu 4 e bölün. Tavuğun göğüs kısmı üstte kalacak şekilde parmağınızı boyun kısmından deri altına sokun ve tüm deriyi etten dikkatlice ayırın. Tüm tavuğun içerisini limonla sıvazlayın. Kalan limonları tavuğun içerisine koyun.
• Sosu için bir havanda 8 diş sarımsağı 1 tepeleme tatlı kaşığı tuzla dövün. İçerisine kabaca kestiğiniz 1 tane arnavut biberini ve 10 dal taze kekiğin yapraklarını ekleyip biraz daha dövün. 2 çorba kaşığı tereyağı, 1 tatlı kaşığı karabiber ve 5-6 tepeleme tatlı kaşığı kızılcık marmelatı da ekleyip tüm lezzetleri karıştırın.
• Derinin altından tavuğun etlerine küçük çizikler atın ve hazırladığınız sosu güzelce tavuğa yedirin. Kalan sosu da derinin üstüne bulayın.
• Tavuğun ayaklarını çapraz yaparak kasap ipiyle bağlayın. Kanatlarını da göğsüne çöp şiş ya da kürdanla sabitleyin. Varsa tavuk termometresini göğsün en kalın yerine batırın. Tavuğu fırın poşetine yerleştirin. Poşete kürdanla delikler açın. Fırının en alt rafında 180 derecede 1 buçuk saat alt üst fansız programda, ardından poşeti açıp bir üst rafta 220 derecede 10 dakika ızgara programında üstünü kızartın.
• Tavuğu 2. Kere fırına atarken poşetinde kalan suyunu bir kâseye alın. Suyun üzerine yağı çıkacak. Önce yağını bir tavada kızdırın. İçerisine 1 çorba kaşığı un ekleyip unu güzelce kavurun. Ardından içerisine 3 tepeleme tatlı kaşığı kızılcık marmelatı ekleyin ve karıştırın. Tavuğun suyunu da ekleyip karıştırın. 3-4 çorba kaşığı nar ekşisi ve 1-2 tutam karabiber ekledikten sonra enfes sosunuz hazır.
• Yanında enfes Özbek Pilavı, üzerine mis gibi sosu, ayıklanmış nar ve maydanozla servis edebilirsiniz. Herkese şimdiden iyi yıllar!

#isbirligi #roastertavuk #yılbasıtarifleri #yılbasısofrası

Ayrıcalıklardan yararlanmak için bu kanala katılın:
https://www.youtube.com/channel/UCO3MaQR-Vh6cgBZRlD44jWg/join

►Kanalımıza abone olmak için: http://bit.ly/RefikaninYemekOkulu
►İngilizce Kanalımız: https://youtube.com/c/refika
►Uluslararası Alışverişler İçin Etsy Sayfamız: https://etsy.me/32ShQwL
► Our Etsy Store for International Purchases: https://etsy.me/32ShQwL

Mutfağımızda ve Yemek Okulu’muzda neler oluyor daha yakından takip etmek için;
►Facebook: https://www.facebook.com/refikaninmutfagi/
►Instagram: https://www.instagram.com/refikabirgul/
►Twitter: https://twitter.com/refikabirgul
►Websitesi: https://www.refikaninmutfagi.com
►Mutfağımızda kullandığımız el emeği, göz nuru güzellikler için de: https://goo.gl/0aKsMW
[Müzik] yemek okulumuza Hoş geldiniz bu yılbaşında Ya sen ne yaptın dedirtecek yılbaşınız zahmetsizce kurtaracak o bütün lezzetli tavuk tarifi ile karşınızdayız iyi bir tavuk tarifinde ne olmalı bir kere böyle gördüğünde Nar gibi kızarmış olmalı böyle her tarafı güzel gözükmeli ondan sonra onun lezzetli bir suyu olmalı ondan belki bir

Sosu olmalı ki hani böyle büyük bütün göğüs parça et taraflarında o lezzeti her yerde hissedebilirim ü ve en önemlisi Bence kenarından tutup şöyle bir salladığında etlerin böyle pıtır pıtır ayrılması ve içinin sulu sulu olabilmesi lazım işte Bu üçünü size sonuna kadar vereceğine sözü olan tarifle karşınızdayız tarif verirken

Adım adım ipuçlarını vereceğim şimdi bir bütün tavukta tavuk seçimi şimdi tavuk var böyle 1.2 1.3 Hatta bir bu5 Hani büyü irice 1 buçuk gibi olan tavuklar var bir de tavuk var Mesela bu ik kilo ikinin biraz daha da üzerinde oluyor adı da roaster bunun bir özelliği şu Özellikle bu yılbaşı zamanları için özel

Yetiştiriliyor daha yavaş yavaş yetişiyor ve böyle hem boyutu daha büyük oluyor hem de lezzeti böyle bir Hani İnsanı böyle bayağı mutlu ediyor aynı zamanda paketinden de böyle tavuğun piştiğini dair Burak buna pıtırık diyor ve de pişirme torbası çıkıyor iyi bir tavuğu seçerken birazcık iri olması önemli çünkü yani yılbaşında en azından

Bir 46 kişi olunuyor ve o tavukla da güzel doyulmuyor bu boyutta bir tavuğa ihtiyaç oluyor sekizi de biz Hani sekizi de gayet güzel işte sosuyla pilavıyla doyurabilir tavuğumuz burada ya tavuğumuz ilk şeysi burada ağacımız dahan bir adet dur şuradan alayım bir adet limon şimdi bu bir adet limonu şöyle alıyorum dört parçaya ayırıyorum

Of mis gibi koktu tavuğumu çeviriyorum gördüğünüz gibi bak burada kocaman parça etleri var şimdi şu boyun kısmından parmağım la giriyorum burada biliyorsunuz deri şeye yapışık etine yapışık yavaş yavaş parmakla bunu şöyle açıyoruz bunu isterseniz ince bir bıçakla da yapabilirsiniz ama bunu yaparken deriyi yırtmak önemli O yüzden yavaş yavaş yapıyoruz Şöyle bir

Göstereyim bütün elinle içinde dolaşabilen lazım Sonra buradan bak parmağımla böyle devam ediyorum bacaklarındaki bağları da şöyle açıyoruz ve önce bütün buraları birazcık Bu bir tane limonla dolaşıyorum onu da hafif bunu yaparken sıkıyorum şöyle bir dolaşıyorum Bu bizim Aslında Kıbrısta aile adetimiz deir limon Yine aynen böyle ağaçtan alınır limonla beraber

Tavuk daha da tütülü olur denir kalanın da bu içerisine böyle yerleştiriyorum o Limonun kabuğu piştikçe böyle çok hoş güzel bir koku verecek tavuğumuz açtık şimdi geçelim sosumuzu yapmaya Onun için neye ihtiyacımız var bir kere seiz diş sarımsağın var bunu bir böyle tepeleme tatlı kaşığı Tuzla güzelce püre haline [Müzik]

Getiriyorum Evet sonra bunun içerisine bir adet Arnavut biberini şöyle kabaca koyuyorum taze kekiğin var yoksa kuru kekik de kullanabilirsiniz buraları sert olduğu için sadece yapraklarını kullanıyoruz şöyle tutuyorum tersten kekik ve biberi de birazcık dövüyorum acı acı bir tavuk isterseniz iki Arnavut biberi de koyabilirsiniz arnut biberim yok derseniz birazcık pul biber de olur

Bir çay kaşığı kadar pul biber olabilir Şimdi gelelim keyifli kısmına 2 tane tereyağı koyacağım Bu benim hem sosum için olacak 1 tatlı kaşığı kadar karabiber koyuyorum iri çekim ve de a solist de aslında burada Kızılcık marmeladı Kızılcık marmeladı ne yapacak Kızılcık marmeladı böyle pişerken hoş bir renk verecek ilk sürdüğümüzde biraz

Daha bile böyle çiğ tavuk görüntüsünü fazlalaştı ama sonra Acayip güzel bir renk ve Böyle muazzam bir lezzet katacak Kızılcık marmeladı diğer marmelatlar göre bir tık daha az şekerlidir o yüzden böyle bir Hani bu kadar Hani sanki reçel koyuyormuş gibi düşünmeyin ama ben Kızılcık bulamam derseniz işte vişne reçeli falan da kullanabilirsiniz ama

Onları bu oranın 1/3 bir’i kadar kullanmak lazım bunu şöyle şimdi güzelce karıştırıyorum yağ da birazcık oda sıcaklığında Buranın ışıklarıyla da birazcık yumuşadı istediğim şey buydu bütün bu lezzetleri karıştırıyorum sonra gelelim keyifli kısmına şimdi buradan açtık böyle hafif hafif ince bir bıçakla tavuğun içeriden Bak şöyle göstereyim tavuğa içeriden kesikler atıyorum ama burada bunu

Yaparken derisini yaramaya dikkat ediyorum bu bu lezzetli sosun içeri girebilmesi sağlamak için orası en kalın yarı ya sonra böyle elime alıyorum en uçtan başlayarak tavuğun içerisine güzelce bunu şöyle yediriyorum 1 bu5 havuç falan kalan üstünü da artık üzerine şöyle leme sürüyorum Gerçekten diğer tavuklardan bir kere aldığınızda fark edeceksiniz

Ciddi bir farkı var Lezzet olarak da boyut olarak da tavuğum neredeyse hazır bir artık böyle bağlayıp poşetleyip olarak yılbaşı için hediyelik olarak veriyorlar benim çok hoşuma giden bir davranış her sene bir klasik oldu şimdi ayaklarını bağlayacağım şöyle yapıyorum çaprazlama ayaklarını neden bağlıyorsun Refika derseniz şimdi piştikçe çok böyle acayip yumuşacık

Pişireceğim o yumuşacık pişirdiğim zaman torbadan vesairedir önüne getirirken dağılma ihtimali oluyor ama bu haliyle böyle usul usul güzel güzel pişmiş oluyor biraz daha eşit pişmesini de sağlıyor kullandığın ip özel mi kasa pipide diye geçiyor bakers twine diye de geçiyor Aslında pişirmeye uygun herhangi bir ip bu kanatları da aslında göğsüne

Tutturmak istiyorum şöyle bir şişle şişi ortadan ikiye böldüm sonra bunu en son alacağız şöyle birleştirip şuradan şu kolunun şurasından göğsünün altına geçireceğim saplaya sonra bu kanat kısımlarında iki tane kürdanla olabilir Şunları da şöyle bir birleştiriyorum en son olarak azıcık sabırla bu üstündeki kızılcıklı tereyağlı kısımları böyle tatlı tat hatı düzeltiyorum böyle delik

Bir yer varsa kapatıyorum Aslında Bunlar Bir süre sonra kızarırken yağ ile beraber birazcık akacak ama o akarken bütün o lezzeti ve şeysi derisine zaten çok lezzetli ama derisi derisine geçmiş olacak sonra altı da sos olacak şimdi tam böyle göğsün en kalın etinin olduğu yer şu kısım şu kısımlar oraya bunu

Iyice saplıyor Bu nasıl işliyor bu termometre orası 72 dereceye en uç kısmı 72 dereceye gelince pıt diye atıyor bu da aslında tavuk piştiğini ve tam ideal piştiğini Çünkü Ay Tavuk pişti mi acaba AIM mi falan deyip genelde fazla pişiriyoruz onu engellemiş oluyor o yüzden aslında tavuk kadar kıymetli

Bence bu minik Dokunuş bunu şimdi şöyle yerleştiriyorum tek elimle bunu buraya koyuyoruz hiç başka bir şey koymuyorum kendi yağı kendi suyu olacak şöyle neredeyse hazırız son Dokunuş Bir iki tane Delik açıyorum kürdanla beraber neden hava genleşebilir kolaylık Bir nevi düdüklü gibi o tavuğun o lezzetli suyunu buharını falan kaybetmemiş oluyoruz içerisinde böyle

Nefis bir Hani hava oluyor ve o aslında etrafta dolaşan o Hava da lezzetli tavuğun suyu oluyor ve Bayağı güzel bir tık daha da hızlı yapmış oluyor ve daha eşit pişirebilir oluyorsun yani altı üstü fırın şeysi işte kurudu kurumadı da kuruma derdi zaten kuruma derdine son gibi düşünebiliriz şimdi bunu böyle

Aldım fırınım fırında şöyle 180 derecede en altın bir üstündeki rafta yerleştiriyorum böyle yaklaşık 1 buçuk saat pişecek arkadaşlar 220 derecede 50 dakika 60 dakikada da bu Tavuk Pişer ama aradaki fark ne olur Kim söyler bana bunu mutfak ekibi har Tabii eşit pişirme Evet biraz daha eşit pişirmeye de

Yardımcı olabilir doğru ama o değil cevap hızlı piştiği zaman Hani dedim ya böyle Hani kemiği aldın şöyle salladın o döküldü hızlı pişm de o olmuyor yani güzelce pişiyor sulu sulu da olabiliyor ama daha kendini bırakmıyor et böyle oldu Bir tık daha Uzun bir sürede pişiyor Ama o böyle işte kemiğinden

Ayrılan o yumuşacık hali usul usul piştiği için yumuşacık Hani 160a yap belki 22 bu5 saatte yap Onda daha da öyle olur evet 1 bu5 saatimiz doldu Henüz daha şeyimiz atmadı fırın kapatıyorum fırının derecesini 220e ve şeyi de ızgaraya alıyorum modumu ve şimdi şuradan torbamız hazırsak dikkat edin açıyorum şöyle açtım Evet

Şimdi bu kağıdı alıyorum üzerini şöyle bir tur ıslatıyorum şöyle bir pilavım vardı bu pilavın tarifi de ya Çıkmış olacak ya da yeni yıla kadar muhakkak çıkmış olacak Tam bilemiyorum şu an bu böyle bir Özbek pilavı gibi bizim şu an En sevdiğimiz pilav bunu isterseniz kestane de yapabilirsiniz Acayip güzel

Olur şimdi tavuğumu şöyle alıyorum şöyle kendi güzel suyu var ya hop üstüne yerleştiriyorum şimdi onu böyle kendi öz suları da birazcık Pilava karışsın Bu haliyle fırına geri yerleştirdim şöyle giriyor bir 5 dakika son hali o sırada bu tepsiyi şöyle alıyorum tepsinin bu içindeki lezzetli suyunu buraya döküyorum şimdi bu üzerindeki kısım o lezzetli

Aslında tavuğun koyduğumuz hem tereyağı hem de tavuğun kendi yağı Şimdi bunu güzel bir Sosa çevireceğim Nasıl ocağın altını açıyorum Sonra bu üstündeki yağı bunu karıştırmadan yapmak lazım tavam alıyorum şöyle şimdi bu yağ kızmaya başladı ya bunun içerisine iki tane güzellik ekleyeceğim bir önce unumu bu lezzetli sosu birazcık [Müzik] koyulaştırabilirim bulamam derseniz

Bütün bu tarifi Nar ekşisiyle yapabilirsiniz güzel kırmızımsı bir sosumuz oldu birazcık kar biber bu böyle hazır Evet sosumuz da böyle güzelce hazır bak bak bak bak Alaattin’in sihirli sosu Alaattin’in sihirli sosu da hazır tavuğun da duydunuz alarmını artık açabilirim Evet bak bak bak şimdi şöyle ah şeyi kestim

Bir tık sizde böyle koyu gözükebilir bilmiyorum öyle mi ama aslında tam böyle Nar gibi ben gördüğünüz kadar kilolu değilim bu tavukta Yanık değil tam Nar gibi ben Biraz kiloluyum ama gördüğünüz kadar değil etrafını şöyle biraz Narlı şöyle birazcık daha maydanozlu az evvelki videoya tavuğun fotoğrafını çekmek için minik bir ara verdik o

Sırada da bunları getirdik Bunlar nedir Refika derseniz Aslında bu yıl Hani yeni yı sofranıza böyle bir tavuklu alternatifler Bu bir tanesi mesela öğrenciler için çok güzel olabilecek işte patates cipsi sosisi sebzesi ile böyle nefis bir sosisten Yılbaşı ağacı neden olmasın inanılmaz lezzetli de bir sosumuz var bu bir alternatif ikincisi

Ben böyle yani tavuklardan şeyden sıkıldım daha böyle havalı biraz uzak doğuya göz kırpmak istiyorum sevgilimle güzel bir şey yapmak istiyorum ya da partilik isterseniz böyle partilik böyle nuggetlar la ya da böyle kase içerisinde tabakla Acayip güzel oluyor bu ikinci alternatifimiz böyle küçük tavuk parçalarıyla ya da bütün tavuk

Istiyorsak da kendisi Burada şimdi bu tavuğun ne kadar güzel piştiğini şöyle gösteriyorum İnan da burada başlıyorum inancım bak bak bak bak şöyle hop görüyor musunuz ayrılıyor ve içinin sulu suluğunu Çek bak bak bak Görüyor musun bu ve çıtır çıtır ve Normalde ben çocukken derilerini yemekte zorlanırım Fakat bu deri gerçek cips gibi oluyor

Acayip lezzetli oluyor ve böyle sulu sulu göğüs etie ne güzel renk Aldığını da hala sulu sulu olduğunu şöyle görelim bunu da yerken ne yapıyoruz bunu da yerken ne yapıyoruz Şöyle sosundan [Müzik] döküyoruz kalan bütün lezzetli suda Pilava geçiyor ya şöyle [Müzik] alıyoruz [Müzik] Umarım hoşunuza gitmiştir Biz şimdi şu

An öğle saati ve acayip açız İzninizle videoyu kapatıp bütün ekiple bu tavuğu bir erken yılbaşı yemeğimizi yaparak yiyeceğiz videoyu Beğendiyseniz sevdiklerinizle yapmayı WhatsApp’tan olsun başka yerlerden olsun videoyu paylaşmayı bir nokta da olsa bir yorum yapmayı Bizden esirgemezsen çok seviniriz Kendinize iyi bakın for

KAYNAK