Türlü tarifi – Türlü yemeği nasıl yapılır ( köy usulü ) – Yemek tarifleri

Bahçeden taze kopartılmış ilk yaz sebzeleri ile yapılan türlü ( tırşık ) tarifini sizler için orjinal olarak yayınladım. Yaz türlüsüne şimdilerde et, kabak, patates, salça ve su katılıyor halbuki köyde yapılan yaz türlüsünün orjinali budur ve bana göre tat olarak en lezzetli olanı. Bazen büyüklerimiz anlatırdı eskiden bağ bahçe işlerinde yorgun dönen annelerimiz bahçede ne varsa onu pişirip aş ederlermiş ve bu yemeklerden en çok yapılanlardan biride türlü (tırşık) imiş çünkü bahçede en çok olan sebzeler ile en hızlı ve kolay pişen yemek tercih edilirmiş. Ve onlar bu yemeği odun ateşinde pişirirlermiş şimdilerde olan gaz ateşinde değil. Maalesef ne yaparsak yapalım biz onlar kadar güzel yapamayız bu yemeği ama yinede orjinal tarifini yayınlamak istedim. Siz isterseniz içine yine de et, patates, kabak, salça ve su ekleyebilirsiniz bende kışın türlü yaparken kullanıyorum.

Annem ve kaynanamdan edindiğim bilgiler ????
1 – her zaman mor patlıcan yerine siyah patlıcan kullan az çekirdekli ve daha lezzetli olur.
(tabi maalesef siyah patlıcanı ankarada bulmak çok zor pazarda seçme yok )
2- yaz türlüsü yaparken hiç su kullanma onun yerine bol domatesli yap
3- bizim zamanımızda yazın salça fazla kullanılmazdı bütün yemeklerde domates kullanılırdı.
4- türlüyü kısık ateşte ağır ağır az pişir.
5. Domates kabukları ince ise sakın soyma.
(ben soydum benimkiler çok sertti ve ben kabuklu domates sevmiyorum )
En çok duyduğum ve sinir olduğum şey “kızım sen yine bunu tuzsuz yapmışsın ????????????????” eskiden herhalde çok tuz tüketirlermiş ????????
Türlü tarifi için malzemeler
10 adet yeşil biber
2 diş sarımsak
4-5 adet patlıcan
1 kilo domates
1 çay bardağı zeytinyağ yada sıvı yağ
Tuz, nane, pul biber
Türlü yapılışı
Tencereye sıvı yağ ekleyin.
Biberleri kalın doğrayıp sıvı yağda kavurun.
Sarımsakları rendeleyip kokusu çıkana kadar biberlerin içinde kavurun.
Patlıcanları alacalı soyup kalın doğrayın.
Patlıcanları ekleyip biraz karıştırın.
Domateslerin kabuklarını soyup patlıcanların üzerine döşeyin.
Tuz, nane ve pul biber ekleyip kapağını kapatın.
Kısık ateşte domatesler suyunu salınca bir iki kez karıştırın.
Tekrar kapağını kapatın kısık ateşte patlıcanlar yumuşayana kadar pişirin.
Yaz türlüsünü sıcak olarak servis yapın
Afiyet olsun
????
#yemektarifleri #kibarinmutfagi #türlünasılyapılır
????
Merhaba canlar ben 4 çocuk annesi bir ev hanımıyım….Annemden, kurstan ve çevremden öğrendiğim ve tadını beğendiğim yemeklerin tarifini sizler için mutfağımda yapıp videosunu çekiyorum…Kanalımdaki tariflerin bazıları kolay bazıları zor olabilir. ben bu kanalı açarken kız kardeşim beni sürekli arayıp tarif istemesin diye açmıştım???? ilerleyen zamanlarda kanal büyüdü ve çoğu kişi garantili tariflerimden dolayı bize katıldı….Kanalımda bazen öğrenci yemeği, bazen yeni gelin tatlısı bazen de usta ellerden hamur işi tarifleri yayınladım.bir baktım ki kocaman bir aile olduk 2015 yılında kibarin mutfagi adındaki kanalımla 263.000 takipçili bir aile olmuştuk.ama maalesef bazı nedenlerden dolayı satmak zorunda kaldım.şimdi sil baştan eski ve yeni videolarla sizlerleyim… Beni bu yolda yalnız bırakmayın lütfen…. Kanalıma ücretsiz abone olarak destek verebilirsiniz ❤️
????
YOUTUBE TAKİP ; https://youtube.com/@kibarin_mutfagi
❤️
I
Tariflerimde kullandığım ölçüler
Klasik su bardağı = 200 ml
Klasik çay bardağı = 100 ml
Yemek kaşığı = 10 ml
Tatlı kaşığı = 5 ml
????
Yemek Tarifleri = https://www.youtube.com/playlist?list=PLUmIsa_ffIQArz8iV-Sdrk-zYgrU2oBkM
????
Ana Yemekler = https://www.youtube.com/playlist?list=PLUmIsa_ffIQAAAZqfEue7SCLKOHqgkph8
????
Sebzeli Yemek Tarifleri = https://www.youtube.com/playlist?list=PLUmIsa_ffIQB5fG5HNwgIQP6jYUZhnfRz
????
Fırın Yemekleri= https://www.youtube.com/playlist?list=PLUmIsa_ffIQAf_TW_QDDm0oDXWwXq5D0U
????
Börek Çörek ve Poğaça Tarifleri = https://www.youtube.com/playlist?list=PLUmIsa_ffIQCrzNzLtTU_g7c7L0lQHLFI
????
Tatlı Tarifleri= https://www.youtube.com/playlist?list=PLUmIsa_ffIQCDlLgeyyuzYgWdbyRgn_-R
????
Şerbetli tatlı tarifleri= https://www.youtube.com/playlist?list=PLUmIsa_ffIQASDstRz7S4MLFsLZF1LgrB
????
Sütlü tatlı tarifleri= https://www.youtube.com/playlist?list=PLUmIsa_ffIQD5X1eqpaqSewnrbv-rBfQx
????
Kek Pasta tarifleri= https://www.youtube.com/playlist?list=PLUmIsa_ffIQCg65AI8XbcwecoSBYQZ2iS
????
Çikolatalı Tarifler = https://www.youtube.com/playlist?list=PLUmIsa_ffIQAU_4ANGmUT5YBBXo2YYfwi
????
Tatlı Tuzlu Kurabiye Tarifleri= https://www.youtube.com/playlist?list=PLUmIsa_ffIQD2aSys_koeCLroA6Pif9Hf
????
Bisküvili Kolay Pasta Tarifleri= https://www.youtube.com/playlist?list=PLUmIsa_ffIQBVFYkZ0TdFpqxgb0mzf7qo
????
Sulu Tencere Yemekleri = https://www.youtube.com/playlist?list=PLUmIsa_ffIQCnNHo7x3FoQ4XnB7uCFyLn
????
Fırın Yemekleri
Hamur İşi tarifler
Çay Saati Tarifleri
Kahvaltılık Tarifleri
Çorba Tarifleri=
Kış Hazırlıkları
Ev yapımı Tarifleri=
Meze ve Salata Tarifleri
İçecek ve Komposto Tarifleri
Turşu Tarifleri
Sos Tarifleri =
Thank you Thank you No no no no no no foreign Laughs

KAYNAK