Zeytinyağlı Sarma
Malzemeler:
Yaklaşık 600 gr salamura yaprağı
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Yaklaşık 1 su bardağına yakın su
1 tane limon ( sarmanın üzeri için) ( dilimlenmiş)
İç Malzemeleri :
1,5 su bardağı pirinç ( ılık suda bekletilmiş )
2 adet ince doğranmış orta boy soğan
2 diş sarımsak ( ezilmiş )
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 avuç ince doğranmış maydanoz
1 tatlı kaşığı tuz
1,5 çay kaşığı pul biber
Yarım çay kaşığı karabiber
2 çay kaşığı kuru nane
1,5 su bardağı sıcak su
(Baharatlar az ise damak zevkinize göre arttırabilirsiniz )
Hazırlanışı:
Tencereye yarım çay bardağı zeytinyağı, 2 diş ezilmiş sarımsak, 2 adet doğranmış orta boy soğanı alıp kavurmaya başlayın.
Kavrulmaya yakın soğanların üzerine 1 yemek kaşığı biber salçası, 1 yemek kaşığı domates salçası ilave edip pişirmeye devam edin. Sonra kavrulan soğanların üzerine önceden ıslattığınız 1,5 su bardağı pirinç, 1,5 çay kaşığı pul biber, yarım çay kaşığı karabiber, 1,5 çay kaşığı tuz, 2 çay kaşığı kuru naneyi ekleyip karıştırın. 1,5 su bardağı sıcak suyu ekleyip karıştırarak tencerenin kapağını kapatın kaynamaya bırakın. İyice suyunu çeken iç harcın içine yarım demet ince doğranmış maydanozu ekleyip dinlenmeye bırakın. 10 dakika sonra kapağı açıp harcı iyice karıştırın. Hazırlanan iç harcı bir kaba alın ve yaprakları sarmaya başlayın. Sardığınız sarmaları tencereye düzenli bir şekilde dizin. Üzerine zeytinyağı, tuz, limon dilimlerini ve su gezdirin. Su sarmalarin üzerine çıkmasın. 1-2 parmak altında olsun. Üzerine bir tabak veya dolma taşı yerleştirin ve tencerenin kapağını kapatın.Yaklaşık yarım saat pişirin. Şunu da belirteyim ben benim kullandığım yaprağa ve pirinçe göre ortalama bir tarif veriyorum. Her pirinç farklı miktarda su alıyor.
Afiyet olsun 🌼
🇩🇪 Gefüllte Weinblätter
Zutaten :
Ca. 600g eingelegte Weinblätter
Ein halbes Teeglas Olivenöl
Ungefähr 1 Glas Wasser
1 Zitrone (in Scheiben geschnitten)
Füllung :
1,5 Tassen Reis (in warmem Wasser eingeweicht)
2 fein gehackte mittelgroße Zwiebeln
2 Knoblauchzehen (zerdrückt)
1 Esslöffel Paprikapaste
1 Esslöffel Tomatenmark
Ein halbes Teeglas Olivenöl
1 Handvoll fein gehackte Petersilie
1 Teelöffel Salz
1,5 Teelöffel Chili
Ein halber Teelöffel schwarzer Pfeffer
2 Teelöffel getrocknete Minze
1,5 Tassen heißes Wasser
(Wenn die Gewürze für sie zu schwach sein sollte, können Sie diese je nach Geschmack erhöhen)
Zubereitung :
Geben Sie ein halbes Teeglas Olivenöl, 2 zerdrückte Knoblauchzehen und 2 gehackte mittelgroße Zwiebeln in den Topf und beginnen Sie mit dem Anbraten.
Wenn die Zwiebeln fast geröstet sind, 1 Esslöffel Paprikapaste und 1 Esslöffel Tomatenmark hinzufügen und weiterkochen. Dann sen 1,5 Tassen zuvor eingeweichten Reis, 1,5 Teelöffel Chili, einen halben Teelöffel schwarzen Pfeffer, 1,5 Teelöffel Salz und 2 Teelöffel getrocknete Minze zu den Röstzwiebeln geben und verrühren. 1,5 Tassen heißes Wasser hinzufügen, umrühren, Topfdeckel schließen und aufkochen lassen. Ein halbes Bund fein gehackte Petersilie zu der Füllung geben und ruhen lassen. Öffnen Sie nach 10 Minuten den Deckel und verrühren Sie die Mischung gut. Geben Sie die vorbereitete Füllung in eine Schüssel und beginnen Sie die Blätter einzuwickeln. Die gefüllten Weinblätter ordentlich im Topf anrichten. Olivenöl, Salz, Zitronenscheiben und Wasser dazugeben. Achten Sie darauf, dass kein Wasser auf die Weinblätterrollen gelangt. Lassen Sie es 1–2 Finger tiefer liegen. Einen Teller oder gefüllten Stein darauf legen und den Topfdeckel schließen. Etwa eine halbe Stunde kochen lassen. Ich möchte auch darauf hinweisen, dass es sich hierbei um ein Durchschnittsrezept auf Grundlage der von mir verwendeten Blätter und des Reises handelt. Jede Reissorte benötigt eine andere Wassermenge.
Guten Appetit 🌼
