.

Akçaabat köftesi hakkında tüm bilmeniz gerekenler, lezzet sırları ve daha fazlası.. Trabzon’un köftesiyle meşhur Akçaabat ilçesi aynı zamanda bir tarafımdan memleketimiz 😊 böyle olunca bu seneki ziyaretimizde yeni tarifler edinmek adına Çelik Kardeşler Kasabına köftenin sırlarını sordum. Ayrıca Cemil usta dan edindiğim bilgilerde ilginizi çekecek.
Akçaabat köftesi için malzemeler:
500gr. Orta yağlı tercihen döş ve birazda kaburgadan çekilmiş kıyma (normal kıymadan da deneyebilirsiniz ancak mutlaka yağlı olsun)
İsteğe göre 50gr kadar böbrek yağı ( kullanmadım)
1 buçuk çay kaşığı tuz
100gr bayat, içi dolgun (ekşi mayalı veya normal) ekmek içi
1-2 diş sarımsak

Sebzeli bulgur pilavı için malzemeler:
1 orta boy soğan
3-4 yk zeytinyağı
1 yk tereyağı
2-3 adet yeşil biber
1 kapya biber
2 orta boy havuç
2 su bardağı bulgur
1er tatlı kaşığı tuz, domates ve biber salçası
Yaklaşık 3 buçuk su bardağı su
Akçaabat köftesi ile ilgili Cemil Ustadan edindiğim bilgiler:
Ayırt Edici Özellikleri:
Akçaabat köftesini diğer köfte türlerinden ayıran en önemli özellik söz konusu köftenin üretiminde kullanılan etin doğal ortamda ve kendine has bir filoruga sahip bölge yaylalarında yetiştirilmiş danalardan elde edilmiş olmasıdır. Yörenin otlarının bu hayvanların üzerindeki etlerine vermiş olduğu tad ile köfteye ayrı bir damak lezzeti vermektedir. Bölge dışındaki illerden gelen hayvanların etinden bu lezzetin yakalanması mümkün değildir.

Ayrıca üretim tekniği ve ustalıkta ürüne önemli ölçüde farklılık katmaktadır. Karışım hazırlanırken yukarıda belirtilen maddelerin dışında hiçbir şey katılmaz. Pişirme odun kömürü ile yanan ocaklarda gerçekleştirilir. Akçaabat köftesinin servisini tamamlayıcı unsurları olan közlenmiş olarak sivri biber, domates kullanılır. Tercihen soğan, patates cips, ayrı olarak ta piyaz ve bulgur pilavı ile servisi yapılabilmektedir.
Daha fazla bilgi : http://cemilusta.com.tr/akcaabat-kofte-tarifi

ANA YEMEK TARİFLERİM: https://www.youtube.com/playlist?list=PL9lNpb-lUOSXBl_p4bpwPvXF-J4k6j8Sr

HAMUR İŞLERİ: https://www.youtube.com/playlist?list=PL9lNpb-lUOSV0ArZx7mNylMGxnJ0NusBK

TAVADA yapılan pratik TATLI ve HAMUR İŞLERİ tariflerim bu listede: https://www.youtube.com/playlist?list=PL9lNpb-lUOSVmzdYc2EaoUsslXynzF42H

FIRIN YEMEKLERİ TARİFLERİM: https://www.youtube.com/playlist?list=PL9lNpb-lUOSV1adSlHKc4o_ZrrUme8Sjy

BÖREK TARİFLERİM BURADA: https://www.youtube.com/playlist?list=PL9lNpb-lUOSUMJSdZgC3zEplX5N6ztf21

TATLI TARİFLERİ: https://www.youtube.com/playlist?list=PL9lNpb-lUOSXjoOVR85tsMTgZmjtVq7fx

Tüm tarif ayrıntılarına web sitemde aramak yaparak ulaşabilirsiniz: http://www.kekevi.com
Kanalıma üye olun: http://www.youtube.com/subscription_center?add_user=nuraltan
Facebook: https://www.facebook.com/kekevi
Twitter: https://twitter.com/kekevi
Instagram: http://instagram.com/kekevicom

Kaynak