BAKLAVA TARİFİ ⭕ EVDE PRATİK PASTANE USULÜ BAKLAVA TARİFİNİ HEMEN DENEYİNİZ 👨‍🍳

Soframızdan YouTube kanalı bir hayran kanalı ve Türkiye geneli şefleri paylaşan hayran kanalı .
Halkımıza birbirinden güzel tarifleri ile hizmet eden şefleri paylaşmak bir onurdur.
VİDEODAKİ DEĞERLİ OKTAY CHEF

https://youtube.com/@CHEFOKTAYUSTA?si=i1U1bz17g8B_AQiP
Sevgili seyircilerim hoş geldiniz. Sefalar getirdiniz. Sizler için ev yapımı cevizli baklava hazırlayacağım. Baklavamız için yarım kilo unumuz var burada. Unumuzun üzerine neler gelecek? Bir paket kabartma tozu 10 gramlık. 1 çay bardağı sıvı yağ 125 mlrlik bir çay bardağı süt. 1 çay bardağı yoğurt 2 çorba kaşığı sirke, bir fiske tuz. Bir tane de yumurta olacak. Hemen karıştırma kabının içine öncelikle kabartma tozunu alıyorum. Şöyle buraya bir çay kaşığı da çok fazla dolu olmasın. E tuz ilave ettim. Tuz, kabartma tozu, un karıştırıyorum ve ortasını hemen açıyorum. Hiç beklemeden sıvılar geliyor buraya. Bir tane yumurta sevgiyle kırılıyor. Kırılır mısın canım? Bir yumurtamız geldi. Şimdi buranın üzerine ortada sıvılar bölümünde 2 çorba kaşığı elma sirkesi veya üzüm sirkesi hangisi varsa hepsi de olur kıymetli seyircilerim. Bismillahirrahmanirrahim. Yoğurt. Ev yapımı yoğurt. Yoğurt tarifi paylaştım sizlerle. E çok güzel oldu. Bir çay bardağı sıvı yağ, bir çay bardağı süt. Hepsi soğuk olarak ilavemizi yaptık ve şimdi ortadan başlıyorum. Sevgiyle kulak memesi yumuşaklığında bir hamur hazırlıyorum. Baklava hamuru hazırlıyorum. Sirke yoksa limon da sıkabilirsiniz içerisine. Gevrek olmasına yardımcı oluyor. Çıtır çıtır. 45 katlı bir baklava tarifi sizler için. Kıvam ortaya çıktı. Biraz yumuşak oldu. Bir kaşık daha un ilave ediyorum. Evet. E artı bir çorba kaşığı un ilavesinde bulundum. Hamurumuzun kıvamı tam denk gelmiş olacak. Şimdi kulak memesi yumuşaklığında hazırlıyoruz. Hamurumuzun kıvamı ortaya çıktı. Çok güzel bir kıvam oldu. E 2-3 dakika yoğuralım. Sonra hamurumuzun üzerine bir naylon kapatacağız ve 10 dakika dinlendireceğiz. Sonra da 45 bezeye kesiyoruz. Octoyusa ev yapımı baklava hazırlıyor sizler için. Hamurumuzun üzerine naylon kapattım. güzel kurumaması gerekiyor. Şimdi açık alanda yaparsanız biraz elinizi çabuk tutmanız gerekir. E kıymetli seyircilerim şimdi burayı üçe böleceğiz. Şöyle çıtlatıyorum. Sonra şöyle açıyoruz. Açtıktan sonra hamuru üç parçaya bölüyorum. Üç parçaya böldükten sonra hemen şöyle yuvarlayalım. Eşit boylarda olmasına özen gösterelim. Güzel. Gayet iyi oldu. Şimdi üç hamuru hemen iki tanesini şuraya alıyorum. E alalım ki üzerleri kurumasın. Burada üzerine naylonla kaplanmış bir şekilde beklerken hemen biz e birinci hamurumuz ile başlıyoruz. Bismillahirrahmanirrahim. Hamuru şöyle bir uzun fitil yapıyorum. Kolaylık olsun diye. İsterseniz yuvarlak yuvarlak da yapabilirsiniz. Eee, imkanlarınız hangisine müsaitse ondan yararlanmak mümkündür. Burası tamam. Şimdi burayı da 3’e böleceğiz. Hemen hesabımızı yapalım. Eee, 15 tane çıkacağı için şöyle. Tamam. 4 oldu. Burası biraz eksik kesmişim orada. 2 4 6 8 10 12 15 çıkmadı sevgili seyircilerim. Sağlık olsun. Ne yapalım? Çıksaydı iyiydi ama çıkmadı. E 12 tane çıktı. Hemen yuvarlıyorum. Ondan sonra e merdane yardımıyla hızlıca eee ayırmış olduğumuz üçe bölmüş olduğumuz hamurları üst üste önce bir tabak büyüklüğünde açacağız. Sonra da topla açacağız. Birinci hamurumuzu açıyoruz. Bolca mısır nişastası serpiyorum. E serptikten sonra e birinci aşamada bismillahirrahmanirrahim tatlı tabağı büyüklüğünde e hamurlarımızı açıp normalde 15 15 yapacaktım ama 12 tane çıktı. Daha küçültmek istemedim. 12 olsun zarar yok. Tatlı tabağı büyüklüğünde açıp üst üste e alıyoruz. Sonra da toplu bir şekilde açacağız. Evet, tabak büyüklüğünde açtım. Eee, kıymetli seyircilerim, bol nişastayla açıyoruz. Şu anda burası 12 kat oldu. 12 olur, 15 olur. Hiç problem yok. Evet, şimdi katlarımız tamam. Sevgiyle şöyle hafiften bir bastırıyorum. Buradaki topluca açacağız. Üç kat olacak böyle. İki katında cevizi olacak bu ev yapımı. Cevizli baklavamızda çok aşırı derece birdenbire basmayalım. E hamur aralardakiler patlamasınlar. Bakın aralar bol nişastalı sevgili seyircilerim. Eğer şöyle aralarda bir açılma olursa tekrar düzeltelim. E acele etmeden kontrol ede ede sevgiyle tepsimizin boyunu getiriyoruz. merdane ile açılmış bir kolay baklava tarifi oluyor. Tepsimizin boyutuna eee geldi hemen hemen kıymetli seyircilerim. Arada şöyle tutuyoruz. Eee ters çeviriyoruz. Ters çevirip açmamız lazım. Çünkü tek tarafından basarsanız e hamurlar parçalanır. Şu üst kısımlar parçalanınca üstünde buralar üste geleceği için problem yok. Tamam, tepsimiz hazır. Şimdi şuradan şöyle yapıyoruz. Önce şöyle ikiye katlıyorum. Sonra böyle çeviriyorum. Tepsiyi buraya alıyoruz. Tam ortası gelsin. Şurası. Tamam. Evet. Tam tepsimizin boyuna göre olmuş. Bismillahirrahmanirrahim. Arasına cevizini veriyoruz. Böyle bir kat daha açacağız. Bir daha ceviz vereceğiz. Sonra da son katını açacağız. Eee, son derece kolay. Biraz emek istiyor kıymetli seyircilerim. Evet, cevizini koydum. Hemen şöyle serpiyorum. Hız. Buradan sonra elimizi hızlı tutacağız. E, hamurların kurumaması için. Ya da üzerine bir örtü örtebilirsiniz. Ben şöyle bir örtü örteceğim. E, hamur kurumasın diye. Diğer hamurlara da aynı işlemi yapıyorum. Evet. Evet, burası da ikinci katımız oldu. Hazır. Hemen yine katlıyorum şuradan. Evet, buradaki örtü koymuştum kurumasın diye. Hemen cevizi açıyorum ceviziyle. Hamur böyle beklerken kurumaması gerekiyor. Burayı da kapatıyorum. Son hamura geçeceğiz. E birazdan kıymetli seyircilerim. Çok güzel oldu. Ev yapımı baklavamız. Şöyle parmaklarımızın ucuyla bastırıyoruz. Önce bir sevgiyle şekli veriyor. Merdane açmaya devam ediyoruz. Son kat hamurumuzu da açtık. Buradaki püf noktası öncekiler tam tepsinin boyuna göre olacak. Son kat tepsiden biraz daha büyük olması gerekiyor. Şimdi döşeme bölümüne geçeceğiz sevgili seyircilerim. Hemen açıyorum üstünü. Şu anda iki kat ceviz var burada. Bakın. E şuradaki önemli püf noktası hamurun şu bölümü üstte olmaması gerekiyor. Şunu alıyoruz bir kere. Temiz görüntüye ihtiyacımız var. Bunu altlara bir yere alıyoruz. Bakalım bir tane daha alabilirsek güzel olur. Şansımız varsa bir tane daha alalım. Oo, çok güzel. Bakın, görüyor musunuz? Ne kadar ince açmışız. Maşallah, incecik açılmış bir hamur. Sevgiyle açılmış. Onu da buraya aldık. Güzel. Acaba bir tane daha bize müsaade ederse çok güzel olur. Çünkü tamamen e pırıl pırıl olur üstü. Evet. Bir daha müsaade etti. Çok güzel olmuş. Maşallah. Shanallah. Kağıt gibi adeta. Şimdi burası hazır. Artık şuradaki hemen nişastaları temizliyorum. Nişasta kalmasın. Evet. üzerindeki nişastasını temizledikten sonra sevgili seyircilerim hemen şöyle alıyorum. Burası zemin. Gel bakalım canım. Şöyle geldi. Evet. Görüyor musunuz? Pırıl pırıl bölüm üstte kalacak. Biraz fazla büyük açtık ya. Bunun özelliği neydi? Şimdi onu da paylaşacağım sizlerle. Eee, biraz fazla büyük açıyoruz. Sonra oraları şu kenarları bıçağın şurasıyla şurasıyla şöyle kenar kenar kısımları sıkıştırıyoruz. Bakın şöyle sevgiyle bıçağın ters tarafıyla bastırarak sıkıştırıyor. Ondan sonra da kesme bölümüne geçeceğim. Şu anda eee tamamen baklavamız tepside yerini aldı. Bismillahirrahmanirrahim. Şimdi dilimleme bölümüne geçiyoruz. Önce ortadan uzunlamasını ikiye kesiyorum. Hemen yanından şöyle iki parmak mesafesine getirelim. Eğer ki bu şu mesafe büyüktür oktyorsa derseniz biraz daha küçültebilirsiniz. Hadi sizin için biraz daha küçülttüm. 1,5 parmak mesafesinde e şöyle uzun şeritlere kesiyorum. Sonra da baklava karesine getiriyorum. Elimizle böyle tutalım hamuru. Ondan sonra bıçağı ileri geri yapmadan bakın püf noktası burada şurasıdır sevgili seyircilerim. Bak şuradan mesafeyi ayarlıyoruz. Tam tam istediğimiz mesafe de getiriyoruz. Şöylece bastırıyoruz bıçağı. Eğer ki bıçağı şöyle iri ileri geri yapmaya kalkarsak e kat araları açılır. Ondan dolayı söylüyorum. Önemli bir püf noktasıdır. Üstüne getirip bastır. Sonra en son geçeriz kontrol ederek. Tereyağımız eridi. Sade ya haline dönüştürdüm. Bakın güzel kızardı. Şimdi bir bezin içine aldım. Biraz dinlensin hemen. O sırada baklavamızı açık havada yaptığımız için üzerini mutlaka sürekli kapatmamız gerekiyor. Kapatmadığımız takdirde hemen kurumaya başlar çünkü. Evet. Şimdi şu yağı şuradan dikkatli bir şekilde tortusu dibine çökmesi için bekliyorum. Çöktünüz mü canım? Tamam mısınız? Bismillahirrahmanirrahim. Şimdi yavaşça dikkatli bir şekilde bir kaseye ayırıyorum. Bakın, görüyor musunuz? Pırıl pırıl, berrak bir e eritilmiş, biraz kızartılmış oluyor. Bunun ismine ne deniyor? Baklavacıların kullanmış olduğu sade yağ var ya işte ismini oradan alıyor. Sade yağ. tortusundan ayrılmış net böyle pırıl pırıl misk gibi kokan tereyağı olduğu vakit sizin baklavanız herkesinkine fark atar. Sade yağımız hazır. Baklavamız kesildi. Sühanallah. Görüntünün güzelliğine bakın kıymetli seyircilerim. İnşallah bu güzellikler sizin sofranızda olacak. Hemen tereyağı sıcakken hiç soğutmadan hemen veriyoruz sıcak sıcak kat aralarına çeksin diye. Evet. Cevizli yaptık. Cevizli olur, fındıklı olur, yer fıstıklı olur, antep fıstıklı olur. Herkesin imkanına göre iç malzemesini koyabilirsiniz. Ya da azar azar, fındık, ceviz varsa onlardan da yararlanabilirsiniz. Olan malzemelerle yapın. Her yerine böyle fırça yardımıyla tereyağını sürüyoruz. 15 dakika bekletiyorum yağını çekmesi için. Ondan sonra 180 derecelik ısıtılmış fırının orta katında turbo fan kapalı. Ağırdan ağırdan sevgiyle yaklaşık olarak 1 saat kadar sürer. Tam süreyi de sizlerle fırından çıktıktan sonra paylaşıyorum sevgili seyircilerimiz. Okta’dan bayrama özel baklava tarifi. Evet. Evet, şimdi sıra geldi baklavamızın şerbetini hazırlıyoruz. 250 gram tereyağını erittim. Sade yağ haline dönüştürdüm ve tatlıın üzerine döktük. 10-15 dakika beklesin. Vaktiniz varsa yarım saat bekleyin. Hiç problem yok sevgili seyircilerim. E önemli olanı bekleyip orada güzelce e yağın hamurla bütünleşmesi gerekiyor. Evet. Şimdi ölçümüzü söylüyoruz. E burada 6 su bardağı su, 5,5 su bardağı şeker var. Yani tam 1 litre şeker var. 6 su bardağı da e suyumuz var. 200 mlrlik bardak ile iki dilimde limon koydum. Yarıma hemen hemen yakın sayılır. Kaynamaya başlayınca 15 dakika kaynatıyoruz e şerbetimizi orta ateşte ve şerbetimiz ılık olacak. Tatlımız sıcak olacak. Oktaadan geliyor. Baklava bayrama özel tatlar. Sevgili seyircilerim fırından geldi baklavamız. Bakın öyle güzel oldu ki. Sühanallah. Rabbimize sonsuz şükürler olsun. Cızırtısını duyabiliyor muyuz? Sessiz oluyorum. Evet, yeni çıktı. E önce 180 dereceye verdim. Yarım saat 180 derecede kaldı. Eee, fan kapalı bir şekilde 160 dereceye düşürdüm. Ağırdan ağırdan içini de çekti. Tam bir saat. Şerbetimiz şu anda oda sıcaklığına geldi. 10 dakika bekletiyorum. 10 dakika sonra şerbetini veriyorum tatlımızın. Şerbetimiz oda sıcaklığına gelmiş oluyor şu anda sevgili seyircilerim. Bakın görüyorsunuz. Limonlarını aldım içinden. Eee yalnız ocağımızın normal ev ocağının büyük gözüne koyuyoruz. E biraz yüksek canlı kaynaması gerekiyor. 15 dakikaya. Eğer kısıksa 20 dakikaya çıkartın. Tatlımız şu anda 10 dakika oldu. Fırından çıkalı ilk sıcaklığı çıktı ve şerbetiyle buluşma anı. Bismillahirrahmanirrahim. Bayramda özel zamanlarda sofralarımızda her vakit yer alıyor baklava. İnşallah güzel bir baklava tarifi oldu sizler için sevgili seyircilerim. Ev yapımı en ekonomik haliyle hazırlanmış baklava tarifini sizlerle paylaşmış bulunuyorum. İnşallah faydalı olmuşumdur. Sofralarınızda bereket olsun inşallah kıymetli seyircilerim. Hayırlı bayramlarınız olsun. Bana yıldız gönderen seyircilerime çok teşekkür ediyorum. Dostlarınıza paylaşırsanız, beğeni butonuna basarsanız çok ama çok mutlu olurum. Kendinize iyi bakın. Allah’a emanet olun. Hoşça kalın. Sağlıklı kalın. Tatlımız sühanallah çok güzel olmuş.

KAYNAK